据《纽约邮报》报道，有2位知情人士透露，世界卫生组织国际癌症研究机构 (IARC)可能在7月14日，将人工甜味剂阿斯巴甜列为“可能的致癌物质”。

目前，食品添加剂联合专家委员会正在积极调查，也将在7月14日公布调查结果。

【资料图】

阿斯巴甜是一种人工合成的甜味剂，它作为添加剂广泛应用于各种食物和药物中。可口可乐零度、健怡可乐、百事可乐等等我们比较熟悉的，主打“无糖”的产品，几乎都有使用阿斯巴甜。

如果传言属实，将阿斯巴甜列为致癌物质，那么全球将产生巨大的影响。

对商，很多大公司将面临危机，必须重新制定配方，寻求新的甜味剂；对于普通老百姓来说，很难买到无糖可乐了。

阿斯巴甜

阿斯巴甜学名是天门冬酰苯丙氨酸甲酯，1965年12月，美国的科学家Schlatter在合成抑制溃疡的药物时，不小心手上沾染了合成物，他知道这些都是氨基酸类物质，是无毒的。

在好奇心驱使下，他尝了一口，意外发现这种物质是甜的，口感还不错。

就这样，原本是个中间产物的阿斯巴甜进入了人们的生活。

在后来的研究中，人们发现阿斯巴甜的甜度比一般的蔗糖要高，但能量却更少，1g阿斯巴甜的能量只有4卡路里（1g蔗糖17卡路里），这意味着，一杯饮料只需添加一点点阿斯巴甜就能变得好喝，而这种糖的能量低到可以忽略不计。

在人们热衷于“低糖”和“无糖”时，这种甜味剂很快就取代了蔗糖，成为当时使用最广泛的添加剂。

普及到什么程度呢？全球超过100个国家在使用阿斯巴甜，使用的产品超过6000多种，销售额高达10亿美元/年。

它的应用更是涉及了各行各业，无糖口香糖、儿童药物、饮料等，都使用了阿斯巴甜，有的饭店也会为客人提供阿斯巴甜代糖。

但是，阿斯巴甜在高温环境中会水解，80℃以上就不甜了，因此无法在高温加工的食品中使用，这限制了它在烘焙业的使用。

还有一个致命的缺点，就是阿斯巴甜分解后会产生苯丙氨酸，因此苯酮尿症患者是不可以摄入阿斯巴甜。

阿斯巴甜真的致癌吗？

1974年，美国食品药物管理局将阿斯巴甜定义为“安全的甜味添加剂”，并批准使用。

之后，人们对于阿斯巴甜的使用，有争论有质疑，至今没有停止过。

有人质疑阿斯巴甜的安全性，认为当时的调查审核并不真实，涉及利益输送；也有很多科学家也提供了阿斯巴甜对人体不健康的研究证据。

但在2007年，美国还是坚持：“凭现有的科学证据显示，在遵循标准量的情况下，阿斯巴甜作为一个非营养性添加甜味剂是安全的（苯酮尿症患者一类的遗传性疾病患者除外）。”

其中阿斯巴甜的标准量，欧盟限定是每千克体重40毫克，而美国的限定标准是每千克体重50毫克。按照这个标准，一个成年男性摄入量要达到极限，大约要喝21罐无糖汽水。

最早认为“阿斯巴甜可能致癌”的是在1996年，由约翰·奥尔尼主张，他认为，他阿斯巴甜和脑肿瘤有关联。

后来，欧洲一癌症研究中心也提供几项研究，认为在小鼠实验中，阿斯巴甜增加了小鼠患癌概率，因此认为这是一种潜在的致癌物质。

但这两项指控均被美国相关机构推翻，认为实验存在缺陷，不予以采纳。

除了患癌，对于阿斯巴甜的指控还包括毒害神经、引起偏头疼、中风、糖尿病和代谢综合征等等，但均以“缺乏证据和科学引用来支持这种说法”否定。

但有一点是目前普遍存在的，那就是长期食用阿斯巴甜，是会让人上瘾。

阿斯巴甜会上瘾？

全世界有很多人对无糖汽水有瘾，有人甚至认为，戒无糖汽水比戒烟还要难。

美国佛罗里达州61岁的艾伦深受其害，她一起床就要喝一杯，用来唤醒自己，上班路上喝一杯，到公司后桌子上放着的也是无糖汽水。

据统计，她一天至少要喝掉2升的汽水。每次购物，她一次性购买至少是10瓶（2升容量的汽水），她害怕供应不上，因此每次都大量补货。

有一天，她意识到自己对无糖汽水的渴望是异常的，想戒掉喝汽水的习惯。

然而，仅仅坚持了2天，她就经历了头疼、恶心等多种不适的症状，整个人处于焦虑之中，情绪也很差。

难道人也会对无糖汽水上瘾吗？

虽然专业的医学中并没有这么定义无糖汽水，但现实中，很多科学家认同人对无糖汽水依赖的观点，而且依赖的主要成分不是咖啡因，而是阿斯巴甜。

为什么这么说呢？

如果只是钟情于咖啡因，那么摄入大量咖啡反而更满足，但很多无糖汽水重度爱好者根本不喜欢咖啡，由此推断，主导的还是阿斯巴甜这样的添加剂。

被认为是“健康零卡”的东西，为什么会出现成瘾现象？

科学家认为主要原因有两方面，一个是心理上的，一个是生理上的。

在心理上，由于人们普遍认为无糖汽水能量低，不会带来肥胖烦恼，因此就会放松警惕，毫无节制地一杯接一杯，内心的想法是：“反正不会胖，多喝几口没关系！”

在生理上，则和大脑有关。

很多人无法区分汽水的甜是甜味剂还是正常糖，但大脑是可以精准区分的。

喝了正常糖分的汽水，我们大脑会产生足够量的愉悦感，但如果喝了甜味剂的汽水，那么这种愉悦感是不足的，强大的落差会加强了大脑对真糖的渴望。

但这个时候，你喝的是无糖汽水，正常汽水你喝不到，那么作为补偿，大脑只能让你不停喝无糖汽水来满足。

这个原理也适合其他代糖的代谢，同时也说明用代糖来控制体重是不可行的。

最后

其实，人们对这个消息的主要争论点在于阿斯巴甜是否真的致癌，IARC如此定义阿斯巴甜是否科学合理。

我认为像阿斯巴甜这样的添加剂是有安全隐患的，尤其是在过量食用的情况下。

虽然现在还没有一个确切的证据表明它一定是致癌的，但是，种种迹象表明它对人体是有一定的负面影响的。

如果它真的被定义为“可能致癌”，那我们也不用恐慌，“可能致癌”在IARC的5级评判标准中属于中间的2B类。

手机辐射、咸菜、烧烤等等，这些都是可能致癌的东西，它们围绕在我们身边，我们是逃不开的。少吃少喝少接触，才是关键！

至于为什么一个添加剂争论了这么多年，还没有一个定论，或许确实存在为了利益搅局的人。

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