(资料图)

1、首先，买驴肠的时候一定要选择它们清洗过的，不然带回家会很麻烦。买回来后在家里反复洗。驴的大肠很好吃，但是很难得到。如果不清洗，会毁了整盘菜。

2、锅内倒入凉水，放入驴肠，加入姜片和1勺料酒(主要是去腥，不然味道不好，香味也不浓)。

3、煮40分钟就可以捞出来了(因为驴大肠难煮，需要多煮，内部要高温消毒)。

4、取出驴肠，用冷水冲洗干净(此时会热胀冷缩，使驴肠更有弹性)，过滤掉多余的水分。

5、驴肉香肠只有切片的时候才好吃，所以取出后可以用刀切片，不能太大也不能太小，否则容易影响口感。

6、从锅里烧少量油。这时候开小火，加入冰糖，开始炒糖色。炒糖色的精髓在于少油、小火、搅拌、冒泡；当油和冰糖开始混合冒泡的时候，就可以去驴肠了。

7、将驴肠翻炒至变色。糖的颜色和酱油不一样，更漂亮，口感极佳。所以建议其他菜最好选择糖炒的颜色。

8、加入料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐适量、五香粉适量调味(想吃可以自己研究口味，方法很多)。

9、可以加入剁碎的青椒翻炒五分钟。这时，地球上的一顿美食就准备好了。你不想吃一口来缓解你的饥饿吗？

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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